Grüner Tee entstammt der gleichen Teepflanze wie Schwarzer Tee, jedoch bleibt Grüner Tee unbehandelt und enthält andere Inhaltsstoffe. Weiterhin unterscheiden sich Grüner Tee und Schwarzer Tee in Zubereitung und Geschmack.

Seit dem 6. Jahrhundert v. Chr. wird Grüner Tee in China angebaut. Wenig später sorgten buddhistische Mönche für seine Verbreitung in Japan. Hier wurde begonnen, den vormals zu kompakten Formen gepressten Tee zu Pulver zu vermalen und mit kochendem Wasser aufzugießen. Im 16. Jahrhundert wurde Grüner Tee auch in Europa bekannt. Neben China und Japan sind Indien und Taiwan bedeutende Anbaugebiete des Getränks.

Grüner Tee enthält Aminosäuren, Calcium, Magnesium, Zink, Fluorid, Kupfer, sowie Spuren der Vitamine A,B und E. Regelmäßig zu sich genommen, stärkt Grüner Tee das Herz- Kreislaufsystem und reguliert die Verdauungstätigkeit. Auf Grund des enthaltenen Fluorids wird der Zahnschmelz gekräftigt und Karieserkrankungen vorgebeugt. Die Polyphenole des Grünen Tees wehren freie Radikale ab und schützen vor Krebserkrankungen. Dies wurde bei Prostatakrebs in Studien nachgewiesen. Des weiteren soll die Einnahme von Grünem Tee die Wirkung von Antibiotika unterstützen. Besonders geschätzt wird Grüner Tee auch auf Grund seiner anregenden und lang anhaltenden Wirkung auf Körper und Geist. Da das im Tee enthaltene Koffein an Gerbstoffe gebunden ist, wird es über einen längeren Zeitraum im Körper freigesetzt.

Japanischer grüner Tee und chinesischer Grüner Tee unterscheiden sich geschmacklich stark voneinander. Die chinesischen Tees besitzen einen eher herben und leicht blumigen Geschmack, welcher durch Anrösten der Teeblätter erzielt wird. Beliebte Sorten sind der kräftige Chun Mee, die goldgelbe Sorte Li-Zi Xiang oder der würzig leichte Sencha. In Japan angebauter Grüner Tee besitzt eine frische Grasnote. Das unverwechselbare Aroma wird erzielt durch die Behandlung der Teeblätter mit Wasserdampf. Zu den bekanntesten Varianten zählen der um den Berg Fuji angebaute Bancha Tee, die mit gerösteten Reiskörnern verfeinerte Sorte Genmaicha oder Sencha, die in Japan am häufigsten konsumierte Grünteesorte.